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Couve Kale

Couve kale frisada (Brassica oleracea, variedade sabellica) é uma variedade de couve considerada como um super alimento, é um alimento da família das Brassicácea ou crucíferas, cuja família vegetal, tem poderes nutricionais e medicinais, com destaque também, para os nabos, a mostarda e os brócolos.
É uma couve saborosa, macia, não é indigesta e é rica em nutrientes fitoquímicos .
Esta variedade de couve é ainda rica em vitaminas e minerais como : vitamina A, C, K, B6, contem o folato. O folato é um suplemento vitamínico muito necessário na gravidez. Destacam-se os seguintes minerais como: manganês, potássio e magnésio. A sua composição faz desta hortaliça um alimento bom para os ossos, sistema imunitário e sistema nervoso. Contem antioxidantes ou radicais livres (agentes de oxidação). Esta couve é rica em indóis
O Indol-3-Carbinol é um fitonutriente que possui diversas propriedades, das quais, as principais são: agir como agente antitumoral, anti-inflamatório, antineoplásico e antioxidante.
Os indóis (compostos orgânicos aromáticos heterocíclicos) quando entram em contato com os ácidos gástricos ele é convertido em 3,3 diindolilmetano (DIM), que possui ação comprovada na prevenção do câncer, pois ele promove o aumento da apoptose da célula. (morte da célula cancerígena )

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